Los platos que preparamos están hechos con ingredientes frescos y de temporada, y eso se nota en el sabor y en la calidad del menú. Tenemos la suerte de contar con las verduras ecológicas de Depersonas cultivando tu bienestar, que son unas de las grandes protagonistas de nuestro catering. Este proyecto que hace tándem con el catering, contribuye a fomentar una agricultura sostenible, avanzando hacia productos más locales, de temporada y de calidad en la alimentación diaria. Además de los colegios, residencias y otros colectivos que atiende nuestro catering, muchas otras personas se benefician y consolidan este proyecto ecosocial de Ampros al comprar semanalmente la cesta de nuestros huertos que acercamos a sus casas o trabajos.

En los meses templados/fríos tienen más protagonismo la acelga, calabaza, puerro, haba, lombarda, escarola, repollo, apio, brócoli, espinaca, berza, repollo… todo ello en ecológico. En los meses templados/cálidos, los huertos se llenan de color: tomate, cebolla, calabacín, pepinos, berenjena, remolacha, pimientos, judías verdes…  Estas verduras ecológicas recorren menos de cinco kilómetros desde los huertos de Corbán y Peñacastillo hasta nuestras cocinas. Evidentemente, lo que se consuma de las cercanías implica un ahorro energético y garantiza que se come de acuerdo al ciclo natural de producción. Un total de 25.000 m2, repartidos por diferentes zonas de Santander, lo convierten en uno de los mayores productores en ecológico de Cantabria y también en referente estatal del sector de la discapacidad en este ámbito.

Por nuestros pescadores de aquí. De aquí significa de nuestras costas, del mar Cantábrico. Son pescas sostenibles. Compramos directamente en la lonja de Santander. Y eso se nota. Y eso se aprecia. Y es que todas las mañanas madrugamos, vemos el género, lo elegimos y pujamos por él. Pocos caterings en el mundo pueden presumir de tener pescado fresco de sus costas. Por eso en esta página, presumimos de ello.

María Jesús tenía vacas de leche y en el año 2000 decidió cambiarlas a ecológico. Empezó hacer cursos, acudió a ferias y ahora ella y toda su familia trabajan en San Pedro del Romeral elaborando un queso afamado: Los Tiemblos. Su yogur ecológico está en el reñido top ten de nuestros comedores y nosotros nos sentimos orgullosos de ofrecer en nuestro catering los productos de la primera quesera ecológica de Cantabria.

Con la leche de vacas de Cantabria–que pastan al aire libre– recogida diariamente y frutos del campo, seleccionados a mano con sumo cuidado, se elabora el yogur de El Carmen Lácteos, una empresa local de Revilla de Camargo que también surte nuestro catering, donde miman el producto con materias primas cien por cien frescas y naturales, sin conservantes ni aditivos a partir de leche de vaca pasteurizada no homogeneizada.

En nuestro país es excelente la legumbre y damos buena cuenta de ello en nuestro catering: las servimos al menos dos veces a la semana y solo utilizamos legumbres ecológicas de Castilla León de pequeños productores.