Los platos que preparamos están hechos con ingredientes frescos y de temporada, y eso se nota en el sabor y en la calidad del menú. Tenemos la suerte de contar con las verduras ecológicas de Depersonas cultivando tu bienestar, que son unas de las grandes protagonistas de nuestro catering. Este proyecto que hace tándem con el catering, contribuye a fomentar una agricultura sostenible, avanzando hacia productos más locales, de temporada y de calidad en la alimentación diaria. Además de los colegios, residencias y otros colectivos que atiende nuestro catering, muchas otras personas se benefician y consolidan este proyecto ecosocial de Ampros al comprar semanalmente la cesta de nuestros huertos que acercamos a sus casas o trabajos.
En los meses templados/fríos tienen más protagonismo la acelga, calabaza, puerro, haba, lombarda, escarola, repollo, apio, brócoli, espinaca, berza, repollo… todo ello en ecológico. En los meses templados/cálidos, los huertos se llenan de color: tomate, cebolla, calabacín, pepinos, berenjena, remolacha, pimientos, judías verdes… Estas verduras ecológicas recorren menos de cinco kilómetros desde los huertos de Corbán y Peñacastillo hasta nuestras cocinas. Evidentemente, lo que se consuma de las cercanías implica un ahorro energético y garantiza que se come de acuerdo al ciclo natural de producción. Un total de 25.000 m2, repartidos por diferentes zonas de Santander, lo convierten en uno de los mayores productores en ecológico de Cantabria y también en referente estatal del sector de la discapacidad en este ámbito.